型号 | 1000P | 品牌 | 嘉吉原德固赛 |
含量 | 98(%) | 有效物质含量 | 丙酮不溶物(磷脂酰胆碱)(%) |
产品规格 | 25KG | 执行标准 | GB2760 |
主要用途 | 它的主要作用是:乳化、抗氧化、防老化。 |
卵磷脂在面中的应用
一、卵磷脂在面中的应用
由于卵磷脂是一种可提高水和油脂亲合性的物质,因此在使用油脂加工食品中适用度很高。就面品而言,使用油脂的代表性面制品就是快餐面,加工快餐面时,为改善原料对油脂的亲合度可用卵磷脂,但是在不需使用油脂的切面和熟面添加卵磷脂后,却意外发现它能改变面的食感。具体来说,使面润滑、柔软且弹性增加,对面加工过程的“作业性”产生良好的影响。此外,在炒面及中国汤面(汤中有油)中加入卵磷脂可使面味更加鲜美。
二、卵磷脂在面中的用量、作用效果及使用方法
1、大豆卵磷脂在方便面中的用量(可根据自己要求选择)。
2、它的主要作用是:乳化、抗氧化、防老化。
3、其效果为:防止断面、掉面、改善光泽感,使方便面不易煮碎,在工艺上减少面条在油里炸的时间,同时也减少方便面的吸油量,不但减少成本,还保持方便面的水分,增加韧性,在淋面的过程中使面条更包含丰味,口感独特,改善食味,延长货架期。
4、使用方法:利用卵磷脂乳化的特点,先将一份卵磷脂加入到3-4份温水(60-700c左右)。在搅拌机或打蛋机内搅打几分钟即可形成乳白色胶体溶液,再投料使用。
四、注意事项
由于大豆卵磷脂是由化学结构不同的磷脂组分组成,所形成产品的乳化性也有很大的差异,用途也就不同。同时经过纯化、改性、复合、重组等还会形成不同功效的产品,因此,在选用大豆卵磷脂时,一定要注意使用相应型号的产品。
我们的优势存于技术层面:协助您选用合适型号的原料是我们的责任!
经营项目:优质非转基因卵磷脂,大豆卵磷脂,出口等级磷脂,颗粒卵磷脂/粉末卵磷脂,胶囊级卵磷脂,原料浓缩大豆磷脂,食品脱模剂,墨水活性剂(磷脂)改性大豆卵磷脂方便面卵,药用大豆卵磷脂,浅色及深色,透明度亮磷脂,活性胶原蛋白,复合性大豆卵磷脂,乳化安定剂,磷脂酰氨酸,巧克力卵磷脂,方便面卵磷脂,饼干卵磷脂,化工卵磷脂,涂料湿润分散剂,工业脱模剂,饲料级磷脂,及各种不同型号卵磷脂
如果有需求朋友或者想咨询的请与我联系:
钟鑫成